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2月19日，“桃李面包中吃出2厘米带锈刀片”话题登上热搜。据了解，有消费者称自己购买的桃李面包中吃出一块长两三厘米的美工刀刀片，刀片已生锈。
2月20日，桃李面包回应称，公司生产过程中不存在使用该类刀片的工艺环节，并且公司所有的产品都需经过金属检测机检测方可出厂，排除在生产过程中存在金属刀片的可能性。
资料显示，本次被曝出食品安全问题的桃李面包系A股上市公司，除了出现食品安全问题外，公司业绩近年来也陷入增长困境。桃李面包最近发布的业绩预告显示，公司2022年实现营业收入66.86亿元，同比增长5.54%；实现归属于上市公司股东净利润6.48亿元，同比下降15.11%。
对于2022年利润下降，桃李面包表示主要原因是：受疫情及部分地区夏季持续高温限电影响，报告期内终端配送服务等成本费用增长，以及原材料价格上涨导致本期毛利率的下降；另外还有汇兑收益、理财收益减少，利息支出增加；以及购买商品期货合约产生投资损失。
毛利率上，由于原材料成本上升，桃李面包的毛利率已经连续多年下跌，2019年-2021年，其毛利率分别为39.57%、29.97%、26.28%，2022年前三季度，毛利率下跌至23.9%。
并且进入资本市场后，此前公司为快速扩张而设立的子公司，在近些年也出现了不同程度的亏损。2022年中报显示，桃李面包37家子公司中有11家亏损，其中大部分亏损的公司位于南方地区，亏损最多的3家子公司为合肥桃李、浙江桃李、海南桃李。
为了应对公司盈利的问题，桃李面包还采取了提价的解决方法，据太平洋证券研报，公司在去年第三季度提价4%-5%应对成本压力，以提振盈利水平。
不过，从公司业绩看，公司业绩疲软早就显现，自2021年第一季度以来，公司已经连续8个季度“增收不增利”。因此，提价只是提升业绩的方法之一，面对国内面包品牌美焙辰品牌和国外面包品牌宾堡主的夹击，如何在短保面包赛道突出重围是桃李面包需要解决的问题。
二级市场上，业绩下滑的同时，公司股价也进入调整，自2020年10月底达到近年高点32.97元/股后，公司股价便开始一路下行。目前股价报16.20元/股，较之此前高点已跌去50.86%，经历了腰斩，最新市值215亿元。
值得一提的是，业绩疲软、股价调整之下，公司实控人减持却未停止。近3年多的时间里，通过减持股票、债券及现金分红等方式，桃李面包实控人吴氏家族累计套现至少67亿元。
