近年来，重庆市彭水县从种植大户培育、合作社建设、加工业扶持、产业链延伸等方面入手，把红薯产业打造成为全县第一支柱产业。
【资料图】
据统计，彭水县全年生产红薯淀粉2.5万吨、粉丝1.56万吨，年产值达6亿元。
融合发展 实现产业良性循环
“现在的锅炉用生物质燃料，不再烧柴烧煤，既环保又节约成本。”近段时间，随着种薯储藏入库，石柳乡荞竹村红薯种植大户周光运忙着改扩建红薯加工厂。
2014年，周光运与红薯加工厂签下订单，开始规模化种植红薯，为加工企业提供原材料；2018年他把加工储藏厂房建到红薯种植基地，开启了种植、加工的融合发展模式。
据周光运介绍，土地宜机化整治前，他每年种植160多亩，宜机化整治后，他增加了140多亩，目前红薯种植面积稳定在300多亩，让红薯实现更大化的产值。
把红薯初加工建到基地，实现一二产业融合发展，是彭水红薯持续做大做强的一个缩影。目前，全县共发展晶丝苕粉生产加工主体28家，加工能力1万吨以上企业4家，加工大户230家。
在郁山镇龙须晶丝苕粉厂包装车间，工人们正在称重、打捆、封袋、装箱、打包、装车，忙着赶制订单。在彭水县城售卖土特产的晏中兵订购了100件晶丝苕粉。
（工人正在晾苕粉 摄影 赵勇）
“这段时间是大家购买红薯粉的高峰时节，得提前备一点货。”晏中兵在彭水县城销售土特产10多年了，其中，晶丝苕粉一直是他店里的主打产品。销量最多的一年，要销售几千盒红薯粉。
在彭水，像晏中兵这样的销售大户不在少数。随着彭水红薯产业的不断发展壮大，不少从事红薯精深加工的龙头企业，在抓好传统红薯粉加工的同时，不断研发新的商品，不断增加红薯的附加值，带动企业和村民增收。
位于新田镇庹家村的苗巧嫂农业发展有限公司，每年加工红薯粉500多吨，其中网上销售的红薯粉丝就达200多吨。
“通过线上、线下相结合的方式，拓宽了销售渠道，促进了红薯产业进一步做大做强。”企业负责人庹建均说，企业生产的苕粉主要销往重庆、湖北、广东等省市，因为品质好，回头客多，每年的销量都不错。
得益于彭水红薯产业的深度融合发展，种植促进加工、加工带动销售、销售刺激种植的良性循环发展模式，小红薯真正成为乡村振兴的大产业。
增收致富 创造更多就业机会
在普子镇石坝子村的彭水乐汇宏业开发专业合作社，村民何宗莲正在车间里忙着加工粉丝。
“平时自己在家种植红薯，红薯卖给合作社后，又到这里来上班挣钱，一年能收入2万多元。”何宗莲说，一直以来，祖祖辈辈都种植红薯，除了极少部分用于人们“尝鲜”外，绝大多数用作喂猪的饲料。
为了改变村民种植规模小、种植分散、没有销路等问题，2017年4月，石坝子村以村集体名义注册成立了彭水乐汇宏业开发专业合作社。
合作社积极引导村民更换老品种，种植高淀粉红薯，在把控产品质量的前提下，直接从农户手中收购红薯，这样既可以增加农户的收入，同时也加大了土地资源的利用率。合作社建设了红薯加工车间，通过初加工进基地的方式，增加红薯的附加值，提升村民种植红薯的积极性。
2018年，合作社开始着手申请食品生产许可证、注册品牌商标、设计精美包装、标记溯源条形码标签，以提升产品的知名度和附加值。
通过组建合作社的方式，村民从单打独斗走向抱团发展，带动周边村民通过种植红薯或者就地务工等方式增加收入。石坝子村不少村民在红薯加工厂务工，实现了家门口就业，成为名副其实的上班族。
产业延伸 破解生态养殖难题
红薯加工，薯渣处理一直是个“老大难”问题。
2016年，曾经从事煤矿开采的郁山镇玉山村村民向业文回到郁山镇，开始探索生态产业发展，如何把红薯渣变成绿色饲料，成为他探索的主要方向。
“要利用好薯渣，首先就要解决保鲜问题。”向业文说，在探索薯渣的保鲜过程中，他通过查资料、请教专家等方式，将薯渣进行密封透水储藏。“只要解决了密闭和透水问题，薯渣就不会变质。”
薯渣保鲜，只是做好饲料的第一步。从2017年开始，向业文开始养殖生猪，并尝试将红薯渣用作饲料主要原材料。
“要让猪肯吃开胃，就要做成口感酸甜、带有酒香味的饲料。”经过无数次的实验后，向业文总结出了一套发酵方法：二次发酵，即根据每个季节的气候温度来调整发酵时间。发酵后的红薯渣与玉米、谷糠、大米、麦麸等按照一定的比例进行配备，就成了生态饲料，既解决了红薯渣问题，又发展好了生态养殖。（文 赵勇 杨元忠 廖唯）
