蕨菜干的食用忌宜有什么
1、由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
2、蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。
3、蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。
4、蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。
蕨菜有毛能吃吗
蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。
蕨菜是野菜的一种，广泛分布于我国各地山野，春季采收，洗净略煮，去涩味用;或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味，蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
