腌酸菜可以放多久不坏
如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年。酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方。下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以保存半年。
酸菜腌多久亚硝酸盐含量降低
一般来说，刚腌的泡菜，第2天会逐渐释放出亚硝酸盐。第10天，亚硝酸盐会达到高峰。这时候泡菜中含有大量的亚硝酸盐。10天后，亚硝酸盐含量会逐渐减少。一般来说，30天后不会有问题。明年春天天气会转暖。如果酸菜没吃过，把酸菜放在冰箱里，可以延长保质期。
腌制的食物时间长了会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐过多会引起亚硝酸盐中毒，所以一定不要吃新鲜腌制的泡菜。
