冰激凌和雪糕的关键区别在于
冰激凌和雪糕的关键区别就在于它们的乳脂含量，一般我们在吃雪糕时，其乳脂含量比较低，水分更多，所以它的口感是比较冰脆化沙的，这是因为雪糕中乳脂含量都低于8%。而品质好的冰激凌其乳脂含量可以达到16%-20%之多。
冰激凌和雪糕的区别其实很多，外形上雪糕是硬的，而冰激凌是半流固态型;包装上，冰激凌多为甜筒、杯装或者球状，而雪糕多为塑料包装;口感上，冰激凌口感软糯顺滑，雪糕口感冰脆;价格上，冰激凌价格更贵，雪糕物美价廉。
辨别好品质的冰激凌
什么样的冰激凌才是好的呢，其实好的冰激凌口感会非常顺滑，这与它的配料有着很大的关系。好的冰激凌有冰晶，并且奶油成分较高，同时口感非常的细腻，质地滑润且密实，吃起来香而不腻。
吃冰激凌要注意什么
1、一次性不可吃太多
吃冰淇淋的时候，一次不能吃的太多，不然会出现不良反应的。小孩这时候会腹痛，中老年人易引起心绞痛，正常的人可能会出现胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，还极有可能会损坏牙齿。
2、不可吃太快
如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。
3、不要再饭前饭后吃
在空腹的状态下，糖分的吸收会变得更容易，这时候吃高卡高糖的食品是相当“危险”。空腹吃还会影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。所以，尽量在饭后吃冰淇淋。因为吃过饭了，满腹中枢就会受到刺激，此时吃雪糕也不会吃过量，吃一点点就已经满足了。
4、已融化的冰淇淋不可重放回冰箱
已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
