猪脑花怎么看新鲜不新鲜？
1、看，主要看猪脑的表面外观，正常新鲜的脑花和血管清晰，整个猪脑必须没有出血点或斑点，猪脑的颜色最好呈肉红色。
2、闻，即猪脑是否有异味，有腐臭味的猪脑不要选。
3、问，询问猪脑的采购来源、运输距离、猪脑的贮运方式。
4、摸，摸一摸猪脑，看是否有一定的弹性和质变。请记住，猪脑不能太硬或太软。
火锅猪脑一般要煮多久才熟
建议至少煮沸10分钟。脑花往往含有寄生虫，必须经过高温杀死才能食用。猪脑一定要充分煮熟才能吃，不能有血丝。猪脑不仅细嫩可口，而且比猪肉含有更多的钙、磷和铁。做法有很多种，可以炖、蒸、泡、炸，也可以涮火锅，味道也很嫩。
