酱油几乎贯穿着中国人的一生，从青涩少年到耄耋之年，中国人的饮食之中都存在着酱油的身影。说到酱油你会联想到什么梗？打酱油？没存在感的蘸料？在酱油界始终保持着自己的格调的丸庄黑豆酱油对此表示：“NO，我才不是一瓶没有故事的酱油”！究竟这个品牌是如何成为台湾地区传承最久、销量最大的黑豆酱油品牌，今天不妨来一探到底。
图：丸庄黑豆酱油
百年专注成极致，小小酱油丸庄专注黑豆酱油领域110年以来，曾多次获得市场的认可，如被收录在《诚实食品-二O O六年版》一书中，成为非日本酱油品牌被收录的孤例，这是制造优质酱油出名的日本，第一次给予外来品牌肯定。及至2020年，丸庄黑豆酱油获得有着“食品界奥斯卡”之称的国际风味评鉴所“美味奖章”认证等等。
丸庄黑豆酱油传统缸酿工艺，从蒸煮黑豆、制曲、入缸发酵、到提炼成酱油，需要历经六个月时间的试炼，丸庄酱人师傅翻动已蒸熟的黑豆，均匀洒上曲菌，平铺在一个个圆形竹匾上。竹匾散热佳，曲菌繁殖得好，酿出的酱油也会比较香。待七日后一粒粒黑豆曲化完成转为黄色，洗净拌盐水入陶缸，最上层铺满一层粗盐，防止黑豆酱油在发酵过程中腐坏，将缸在太阳下曝晒六个月后，一开缸豆香味四溢，在经压榨、蒸煮提炼，成才的黑豆酱油终得现身。
图：丸庄酿造过程
好酱油背后离不开好工艺加持，有故事的丸庄黑豆酱油也是如此，传承百年古法工艺，汲古创新，以独门珍稀菌种和现代先进技术酿造，经180天以上的辛苦等待，最终才能形成丸庄黑豆酱油独特的鲜香醇厚口味，咸中带鲜、鲜味回甘，味感之间相互均衡协调。
图：下厨房反馈
丸庄黑豆酱油，品质优良，除了被RAW、小苍屋、胡须张等美食餐厅选用外，在美食平台“下厨房”，也有不少忠实粉丝，分享出用丸庄黑豆酱油烹饪的菜品，称赞用丸庄黑豆酱油做出来的家常菜，浓浓酱香回味在唇齿之间，能发出打开味蕾让心跟着一起飞翔，好吃到爆的感叹。
别看小小酱油看起来平平无奇，其实它大有玄机以实力征服大家，代表丸庄黑豆酱油就是如此，它能以鲜香醇厚的口味满足挑剔食客在味蕾上的满足，一点都不像没存在感的蘸料！
