很多人都喜欢吃鸡脆骨，就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串，鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油腻。
准备食材
鸡脆骨、干辣椒、花椒、生抽
老抽、盐、糖、姜蒜、白酒
具体步骤
先腌制鸡脆骨
加盐、糖、白酒
一半姜切碎拌匀，腌制一小时
期间准备配料，干辣椒剪段
碗底多余的辣椒籽扔掉不要
剩余的姜切片，蒜头拍松
鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热
不加油倒入鸡脆骨平摊
中大火煎出油脂
鸡脆骨一出油就加入姜蒜翻炒
炒到鸡脆骨全部发白
大量油脂被逼出
这时候倒出锅里的大部分油不要
倒出另装
锅放回灶台
倒入干辣椒和花椒略炒
加入生抽、老抽
不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
加入熟白芝麻炒匀即可
